Longuement mijotée dans une cocotte couverte, le bœuf braisé se parfume des arômes du bouillon et des légumes. Facile à préparer, c’est un plat familial par excellence, réconfortant et très savoureux.
Ce boeuf braisé est agrémenté de bière brune à la manière de la carbonade flamande. Dans certaines recettes de carbonade, on ajoute en plus de la cassonade et du pain d’épices.
C’est un plat d’hiver dont du boeuf mélangé aux légumes. Il ravira les papilles des petits comme des grands.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 45 min
Ingrédients pour 4 personnes
– 750 g de boeuf maigre à braiser (gîte, hampe, paleron…)
– 12 oignons
– 2 carottes
– 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
– 400 g de petites pommes de terre
– 200 g de petits champignons de Paris
– 30 cl de bière brune
– 30 cl de bouillon de boeuf
– 1 feuille de laurier
– 2 brins de thym séché
– 4 branches de persil plat
– 1 cuil. à soupe de farine
– 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
– sel, poivre du moulin
Préparation:
Etape: 1
Préchauffez le four à 180°C.
Etape: 2
Pelez les oignons, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
Etape: 3
Faites chauffer l’huile à feu vif dans une cocotte allant au four et faites colorer la viande de tous côtés en plusieurs fois pendant 3 à 5 min.
Etape: 4
Mettez tous les morceaux de viande dans la cocotte; roulez-les dans la farine; ajoutez les oignons et les carottes, puis poursuivez la cuisson de 5 min jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
Etape: 5
Ajoutez le concentré de tomates, le thym et le laurier, assaisonnez à nouveau, mélangez puis versez la bière et le bouillon. Portez à ébullition. Couvrez et enfournez pour 1 h.
Etape: 6
Pendant ce temps, nettoyez les pommes de terre et coupez les champignons en 2 ou en 4 et ajoutez-les. Poursuivez la cuisson pendant 30 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre et la viande soient tendres à coeur.
Etape: 7
Effeuillez et ciselez le persil, parsemez-en la préparation et servez bien chaud. Vous pouvez accompagner le tout de légumes verts ou d’une salade verte croquante.
Source : www.lexpress.fr