Recette et astuces pour faire des croissants au beurre en 10 minutes. Vous avez de la patience et envie de manger de vrais croissants ?
Et bien je vous explique ici comment faire vos petites viennoiseries. alors essayez cette recette !
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Facile
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Temps 25 min
Ingrédients pour 8 personnes:
– 400 g de farine (type 55)
– 10 g de poudre de lait (le vrai lait serait altéré à la fermentation)
– 200 g de beurre (congelé minimum 3 h ; important pour la réalisation)
– 32 g de sucre de stévia (ou 70 gr de sucre semoule)
– 20 cl d’eau froide (200 gr.)
– 1 œuf
– 10 g de sel
– 18 g de levure fraîche (boulangère)
Préparation:
Etape: 1
Mélanger l’eau avec le sucre, le sel, la poudre de lait et la levure ensemble quelques secondes.
Etape: 2
Ajouter la farine et le beurre congelé coupé en petit morceaux. Mettre en marche le mixer 30 à 40 secondes et terminer le mélange sur le plan de travail.
Etape: 3
Former un rectangle et allonger la pâte, sans hésiter à mettre de la farine sur le plan de travail.
Etape: 4
Plier la pâte en portefeuille (tour simple), c’est-à-dire plier le côté droit jusqu’au centre et amener par-dessus le côté gauche sur le dessus.
Etape: 5
Tourner la pliure vers vous, et allonger la pâte de nouveau.
Etape: 6
Là je risque d’en choquer quelques-uns, on va plier la pâte comme pour faire un feuilleté (tour double).
Etape: 7
Amener le côté droit au quart de la pâte et faire de même pour l’autre côté et ramener le côté gauche par-dessus le côté droit.
Etape: 8
Allonger la pâte sans lui donner un quart de tour comme tout à l’heure, et la plier en portefeuille (tour simple).
Etape: 9
Allonger de nouveau la pâte et amener le côté droit au quart de la pâte et faire de même pour l’autre côté et ramener le côté gauche par-dessus le côté droit.
Etape: 10
J’ai égalisé les bords en essayant de les rendre le plus droit possible. Couper la pâte en 2, fariner le plan de travail et déposer une moitié de la pâte. Envelopper l’autre moitié et placer là au frigidaire.
Etape: 11
Allonger la pâte avec une épaisseur de 2 millimètre environ. Couper des triangles dans la longueur.
Etape: 12
Faire une petite entaille au centre et ramener les bords vers l’extérieur et enrouler le triangle sur lui pour former un croissant.
Etape: 13
Poser les croissants sur la plaque du four avec une feuille sulfurisée et passer de l’œuf battu avec un pinceau sur le dessus.
Etape: 14
Déposer la plaque dans le four en le laissant éteint, mais allumer la lumière et laisser pousser les croissants environ 1 heure à 1 heure et demie.
Etape: 15
Quand les croissant ont poussé, les sortir du four l’allumer à 220°C (th.7), ne pas oublier de mettre la lèchefrite (la 2ème plaque du four tout en bas), laissez préchauffer.
Etape: 16
Quand le four est à température, passer une 2 ème couche d’œuf (dorure) sur le dessus des croissants et enfourner.
Etape: 17
Jeter un verre d’eau froide sur la lèchefrite (2 ème plaque) et refermer aussitôt.
Etape: 18
Laisser cuire environ 12 à 15 minutes selon la coloration.