Vous pouvez réaliser cette recette avec du fromage blanc de vache mais la tradition veut que ce soit avec du fromage blanc de chèvre !
Le tourteau fromagé, parfois écrit tourteau fromager, est une pâtisserie, spécialité poitevine, à base de fromage de chèvre frais.
Découvrez notre recette pour faire un tourteau fromager. Ce gâteau est un dessert traditionnel de la région Poitou-Charentes.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients (pour 1 tourteau – 5PP la part)
– 1/3 pâte brisée
– 160 g de fromage blanc de chèvre (ou de vache)
– 50g de sucre
– 20g de farine
– 2 œufs
Préparation:
Etape: 1
Mettre le fromage blanc dans un torchon puis dans une passoire sur une casserole
Etape: 2
2 jours plus tard, vous avez normalement un fromage blanc complètement égoutté
Etape: 3
Quand vous êtes prêts à faire le tourteau, allumer le four au maximum (ici 250°)
Etape: 4
Faire votre pâte brisée normalement et l’étaler
Etape: 5
Etendre votre pâte sur les moules à tourteaux
Etape: 6
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre
Etape: 7
Ajouter 85g environ de fromage blanc égoutté (c’est ce qui vous restera environ)
Etape: 8
Ajouter la farine
Etape: 9
Monter les blancs en neige ferme
Etape: 10
Ajouter les délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène
Etape: 11
Verser sur la pâte jusqu’à hauteur du moule
Etape: 12
Mettre ce moule dans le four à mi-hauteur (très important) et sans ventilation
Etape: 13
Faire cuire jusqu’à ce que le dessus soit noir (ici environ 30 à 40 minutes) puis éteindre le four en laissant le tourteau à l’intérieur jusqu’à refroidissement