Madeleines au citron façon espagnole, et bien moelleuses avec un petit goût de citron très rafraîchissant. Faciles à réaliser avec cette recette expliquée pas à pas, les madeleines n’auront plus aucun secret pour vous !
Pour avoir une belle bosse sur les madeleines, elle conseille une cuisson à 270°C pendant 4 min, puis 4 min à 210°C. Je préfère mettre la pâte au frais, une bonne heure, puis cuire 10 à 15 min à une chaleur plus modérée.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients pour 6 personnes
– 4 œufs
– 200 gr. de sucre de canne
– 250 gr. de farine de blé
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 200 gr d’huile de tournesol
– le zeste et le jus d’un citron
– Sucre en poudre
Préparation de Madeleines au citron façon espagnole
– Préchauffer le four à 250°C. Casser les oeufs dans un bol et ajouter le sucre et battre pendant 5 minutes à puissance maximum.
– Mélangez la levure et la farine, lavez le citron et râpez le zeste. Mélangez le zeste, l’huile et le jus de citron. Puis ajoutez ce mélange à celui d’œuf et de sucre. Mettre la puissance du robot au minimum et ajouter au fur et à mesure la farine mélangée à la levure.
– Mettez des caissettes en papier dans le moule à muffin et les remplir avec 2 cuillères à soupe de pâte. Saupoudrer le dessus avec du sucre en poudre.
– Enfournez et laissez cuire :
5 minutes à 250°
Puis 5 minutes à 220°;
Enfin 5 minutes à 180°.