Revisitez la traditionnelle crème brûlée avec une touche de fraîcheur et d’acidité qui lui apportera une note originale !
Dans cette recette, elles sont préparées à base de jaunes d’oeufs, sucre, crème fraîche, zeste d’orange bio et cassonade pour la couche de caramel craquante…
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients pour 4 personnes (4 petits ramequins)
Pour la crème à l’orange:
– 4 jaunes d’œufs
– 60 gr de sucre
– Zestes d’une orange + jus d’une demi orange;
– 200 gr de crème fraîche
– 150 ml de lait
Pour la caramélisation / aspect crème brûlée:
– 20-25 gr de sucre pour la caramélisation
– (facultatif) tranches d’oranges pour la décoration
Préparation de crèmes brûlées à l’orange
Etape 1 : Préparation de la crème
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez le reste des ingrédients (zestes et jus d’orange, crème, lait) puis fouettez le tout pour bien homogénéiser.
Versez la crème dans de fins ramequins, puis mettez au four pour 1 heure à 100°c. A l’issue de la cuisson, la crème ne doit plus être liquide mais tremblottante au centre. Si elle n’est pas cuite, poursuivez pour 15 minutes.
Réservez au frais pendant 4 heures minimum.
Avant de servir
Saupoudrez les crèmes de sucre puis caramélisez le dessus soit à l’aide d’un chalumeau, soit avec la fonction grill de votre four (dans ce cas, mettez bien les crèmes sur les étages supérieurs de votre four, et vérifiez la cuisson « temps réel », cela peut aller très vite).
Décorez de quarts d’oranges et servez aussitôt.
Astuces :
Plus gourmand : us pouvez aussi proposer des petits biscuits type cigarette russes ou tuiles amandes avec cette crème brûlée orange si vous souhaitez apporter plus de raffinement.
Variantes :
Variez les saveurs en utilisant de la clémentine, du citron, ou des épices à pain d’épice
Conservation :
Ces crèmes se conservent jusqu’à 48H au frais.