Brioche mousseline brioche légère

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C’est une brioche au bon gout de beurre et surtout à la mie jaune et très moelleuse avec une texture bien différente de la brioche. Recette qui se transmet de génération en génération.

A la dégustation la brioche est aérienne mais gourmande avec un bon gout de beurre et pas très sucrée. Les enfants l’agrémente de pâte à tartiner ou de confiture et se régalent !!!

Une brioche légère et très facile à faire.

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Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la

Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients pour 12 personnes:

– 350 gr de farine
– 2 càs d’eau froide
– 20 gr de levure de boulanger
– 70 gr de sucre en poudre
– 170 gr de beurre fondu
– 1 càc de sel
– 4 oeufs entiers

pour dorer:
– 1 jaune + 1 càs de lait
– sucre perlé

Préparation:

Etape: 1
Commencer par délayer la levure dans l’eau froide

Etape: 2
mettre dans le bol du robot la farine, le sel et le sucre puis mélanger rapidement

Etape: 3
puis ajouter la levure délayée, les oeufs et le beurre fondu

Etape: 4
laisser travailler 20 minutes sans rajouter de farine à vitesse 2 environ 30 min pour moi

 

Etape: 5
vous pouvez également la réaliser à la main en la pétrissant bien jusqu’à ce qu’elle se décolle du plan de travail

Etape: 6
fariner légèrement la surface de la pâte et la déposer dans un saladier fariné

 

Etape: 7
la recouvrir de papier film et réserver une nuit au frais ou bien 6 h minimum

Etape: 8
le lendemain, dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle sur 1 cm d’épaisseur

 

Etape: 9
rabattre la partie inférieure vers le centre

 

Etape: 10
puis recouvrir la partie supérieure par dessus

Etape: 11
rabattre le côté droit vers le centre puis le côté gauche par dessus

 

Etape: 12
vous obtiendrez alors un petit rectangle

Etape: 13
étaler de nouveau ce rectangle puis rouler en boudin

 

Etape: 14
couper 8 à 10 tronçons

 

Etape: 15
les déposer faces roulés vers le haut dans un moule à brioche beurré et fariné

 

Etape: 16
laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

 

Cuisson:
dorer au jaune+ laitcpuis ajouter quelques perles de sucre. et enfourné à 165 °(four préchauffé) pendant 25 à 30 min? laisser tiédir 15 min avant de démouler et régalez-vous car elle est extra!!