Voilà une brioche nuage ultra légère délicieuse, moelleuse, fondante à souhait… Elle porte bien son nom d’ailleurs. Rapide, facile et surtout, elle m’a permis d’utiliser mon demi cube de levure sèche, dont je ne savais pas quoi faire 😉
Bref cela faisait longtemps que je cherchais une recette faussement légère et savoureuse. C’est maintenant chose faite.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
Pour 1 grosse brioche ou 1 moyenne et 2 petites
– 370 g de farine T 45
– 180 ml de lait (186 g)
– 2 càc de levure sèche (1)
– 1/2 càc de sel (2)
– 40 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 1 oeuf
– 1 blanc d’oeuf pour la dorure
– sucre glace
Préparation de brioche nuage ultra légère
J’ai préparé cette brioche avec mon cooking chef gourmet mais vous pouvez également la faire à la main ou avec un autre robot.
Dans la cuve du robot mettre la farine, le sel que vous cacherez dans la farine, la levure, le sucre, l’oeuf et le lait tiédi. Installer le pétrin et pétrir 4 minutes vitesse 1.
Ajouter le beurre en cubes et pétrir 3 minutes vitesse 2.
A la sonnerie pétrir de nouveau 4 minutes vitesse 3.
Si votre pâte colle encore un peu prolonger le pétrissage quelques minutes.
Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever à température ambiante à l’abri des courants d’air pendant 1 H 30.
Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la partager en 8.
Former 8 boules et en déposer 4 par moule ou si vous préférerez faire 4 plus grosses boules et ne les mettre que dans un seul moule.
Pour ma part j’en ai mis 4 dans mon petit moule à cake et 2 dans chaque moule en bois.
La prochaine fois je n’en mettrai que 3 dans le moule à cake.
Laisser de nouveau lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner avec le blanc d’oeuf et saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire 25 minutes à 180°C.
Attendre 5 minutes avant de démouler sur une grille
et de laisser complètement refroidir avant de trancher et de déguster avec un thé, café ou chocolat chaud.
(1) j’ai utilisé 1 sachet pour pâtes briochée Demarle avec sel intégré.
(2) je n’en ai pas mis ma levure en contenait déjà
Maintenant à vous de jouer.
Je vous souhaite une très belle journée. Prenez soin de vous et des autres.