Qui a dit que la bûche était réservée au dessert ? Pas nous : pour Noël, invitez cette bûche au saumon et aux crevettes (thermomix ou pas) en entrée, vos convives seront épatés et, c’est sûr, vont se régaler !
Personnellement (comme nous n’étions que 4) j’ai divisé les quantités par 2 et j’ai utilisé mon petit moule à bûche.
Très facile à réaliser au mixeur, vous pourrez la servir froide ou chaude, à vous de voir. Une chose est sûre : il n’en restera pas une miette !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients pour 10/12 gourmands :
70 grammes de pain de mie + 3 tranches
400 grammes de saumon frais
100 grammes de crème fraîche épaisse
70 grammes de lait
30 grammes de beurre froid
1 botte de ciboulette (de l’aneth pour moi)
300 grammes de crevettes roses décortiquées (= poids décortiquées)
3 oeufs entiers
Le jus d’un citron
sel et poivre
Préparation de bûche au saumon et aux crevettes (thermomix ou pas)
En version thermomix :
Réserver quelques crevettes pour la déco. Faire tremper le pain de mie dans le lait quelques minutes (les 70 g) Mettre dans le bol les 70 grammes de pain de mie et la crème et mixez 10 sec/ vit 5
Ajoutez le saumon en dés et les crevettes , mixez 20 sec/ vit 5.
Ajoutez le beurre froid, les œufs, la ciboulette légèrement ciselée, le sel et le poivre.
Mixez 1 min/ vit 5. Re Mélangez 30 sec/ vit 6. Garnir le moule à bûche (ou un moule à cake en silicone)avec un tapis relief ou pas.
Versez la préparation dedans. Recourir avec les 3 tranches de pain de mie préalablement découpées à la taille du moule. Arrosez avec le jus d’un citron.
Préchauffez le four à 170°.
Déposez le moule dans un plat à four et versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur du moule. Cuire 30 minutes.
Laissez refroidir puis garnir le dessus de la bûche avec du papier aluminium et déposez par dessus des boites de conserves pour tasser la terrine. réfrigérez.
Le lendemain, démoulez délicatement. Décorez avec les crevettes réservées et du citron.
Sans thermomix :
Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot (sauf les 3 tranches de pain de mie et le jus de citron).
Mixez jusqu’à l’obtention d’une mousse crémeuse.