En manque d’inspiration pour un plat raffiné et festif ? Parmi les milles et une façon d’accommoder les coquilles Saint-Jacques, l’une des plus traditionnelles de la cuisine française est sans conteste la cassolette de Saint-Jacques.
Et justement cette recette d’entrée vraiment facile à réaliser est faite pour vous… avec au bout un succès garanti ! Vous allez forcément faire craquer vos invités avec ces succulentes cassolettes en sauce, doucement gratinées …
Le budget pour le plat est assez élevé du fait des noix de saint-jacques mais pour quel délice… Une recette simple pour embellir la coquille Saint-Jacques. déjà un grand classique.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 6 personnes
– 18 coquilles St-jacques fraiches ou surgelées
– 3 oignons jaunes
– 1 bouquet de persil
– ½ verre de vin blanc + 3 c.à soupe vermouth
– 3 blancs de poireaux
– 300 g champignons de paris frais
– 25 cl de crème fraîche
– 30 g beurre
– sel + poivre
Préparation :
Etape: 1
Rincer minutieusement les noix à l’eau froide (si elles sont fraiches).
Préparer les oignons et les poireaux.
Dans un bol mixeur, mettre oignons et persil.
Etape: 2
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y ajouter la préparation obtenue + les champignons coupés en tranches fines et les poireaux coupés en bâtonnets de 3 cm de longueur.
Etape: 3
Saler et poivrer, bien remuer et laisser frémir tout doucement.
Etape: 4
Verser dessus vin blanc et vermouth puis laisser réduire.
Etape: 5
Incorporer alors tout en fouettant la crème fraîche et laisser bouillir quelques instants afin que la sauce épaississe légèrement.
Etape: 6
En même temps, mettre du beurre à chauffer dans une poêle sur feu assez vif (mais sans dorer) et y jeter les noix de st-jacques.
Etape: 7
Bien remuer et laisser environ 1 mn 30 à 2 mn.
Etape: 8
Faire cuire également des tagliatelles fraîches dans de l’eau salée.
Etape: 9
Lorsque les noix sont cuites, les ôter de la poêle et les réserver au chaud.
Etape: 10
Verser le jus obtenu dans la préparation crémeuse.
Etape: 11
Vérifier l’assaisonnement.
Etape: 12
Égoutter les tagliatelles et les déposer dans un plat allant au four.
Etape: 13
Verser dessus la préparation puis y déposer les noix de st-jacques.
Etape: 14
Repasser éventuellement au four et déguster sans plus attendre.
Etape: 15
On peut servir ce plat en cassolette individuelle