Cassolettes de langoustines et noix de saint-jacques au citron

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Voici une autre des entrées qu’il y avait sur ma table du réveillon de Noel, de petites casolettes de noix de saint- jacques, langoustines et girolles avec une sauce à la crème au citron.

Une recette pour votre réveillon de noël ou du jour de l’an. Vous pourrez les préparer à l’avance.

Testée et approuvée bien sûr.

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Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la

Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients pour 6 personnes

– 24 langoustines
– 18 noix de saint-jacques
– 2 citrons
– 200g de girolles
– 35cl de crème
– 25g de beurre
– 4 oignons nouveaux
– 1 gousse d’ail
– 1/2 verre de vin blanc
– 1 verre de court-bouillon
– 10 marrons cuits
– sel, poivre
– un petit bouquet de ciboulette

Préparation:

Etape: 1
Nettoyer et couper les pieds des girolles. Décortiquer les langoustines.

Etape: 2
Dans un plat, déposer les noix de saint-jacques et les langoustines.

Etape: 3
Râper les zestes de citron. Ciseler la ciboulette. Couper les marrons en morceaux.

Etape: 4
Recouvrir les fruits de mer des zestes de citron, de la ciboulette ciselée et du court-bouillon froid.

Etape: 5
Saler et poivrer.

Etape: 6
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2/3h et remuer de temps en temps.

Etape: 7
Préchauffer le four th.240°C. Emincer l’ail et les oignons. Egoutter les langoustines et les saint-jacques.

Etape: 8
Réserver la marinade.

Etape: 9
Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir à feu vif les oignons, l’ail haché, les girolles et les marrons.

Etape: 10
Ajouter les fruits de mer. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin.

Etape: 11
Laisser cuire 2 minutes et réserver.

Etape: 12
Faire chauffer à feu doux la marinade. Ajouter la crème. Dans des cassolettes, déposer les légumes, les langoustines et les saint-jacques.

Etape: 13
Verser la sauce. Enfourner 6 à 8 minutes.

Etape: 14
A la sortie du four, parsemer d’un peu de ciboulette ciselée et déguster aussitôt.