Impossible de résister à des petits choux généreusement garnis de crème chantilly. Pour vous régaler est toute simplicité, nous vous proposons de les réaliser de A à Z.
Avec leur chantilly fondante, ces petits choux sont irrésistibles. Pour le dessert, le goûter ou en accompagnement d’une tasse de café, ils feront toujours des heureux !
Une recette simple et gourmande. Tellement bon et pas si compliqué qu’on le croirait !
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
PATE A CHOUX ( 10 à 12 pièces )
– 125g de liquide ( moitié lait moitié eau )
– 50g de beurre
– 75g de farine
– 2à3g de sel
– 2 œufs
– un œuf battu pour la dorure
CREME PATISSIERE:
– 250g de lait
– 2 jaunes d’œufs
– 50g de sucre semoule
– 20g ( maïzenafarine)
– 1/2 gousse de vanille ouverte
– 50g de beurre
CREME CHANTILLY:
– 300g de crème fraiche ( moitié épaisse moitié liquide )
Préparation :
PATE A CHOUX
Etape: 1
Dans une casserole – mettre le liquide -le beurre – le sel- lorsque le beurre est fondu au premier bouillon- retirer du feu – mélanger vivement la farine – remettre sur le feu 4 ou 6 secondes en remuant – puis ajouter progressivement les oeufs hors du feu – si la pâte est un peu ferme (petits oeufs ) ajouter une petite partie de celui réservé pour la dorure
Etape: 2
Dresser à l’aide d’une poche et douille unie ( 11mm) de diamètre des choux en forme d’une grosse 1/2 pêche – espacés les uns des autres sur une plaque – recouvrir la
surface de chaque pièce d’oeuf battu ( dorure) avec un pinceau -appuyer sur chaque chou pour les aplatir légérement avec le dos d’une fourchette – – recommencer dans l’autre sens formant ainsi un quadrillage
Etape: 3
Mettre dans un four à 200° – porte légérement ouverte jusqu’à coloration – 20 minutes environ les cotés doivent être colorés et assez secs pour ne pas s’affaisser
CREME PATISSIERE:
Dans un récipient – mélanger au fouet les jaunes avec le sucre – et le mélange farine -maïzena -verser sur cette préparation la totalité du lait bouillant vanillé – remettre l’ensemble dans la casserole à bouillir pendant 2 minutes sans cesser de remuer- retirer du feu – mettre le beurre – une fois que celui ci est incorporé – étaler la crème dans un plat – recouvrir d’un film jusqu’à refroidissement
CREME CHANTILLY:
Monter la crème avec le sucre et le parfum jusqu’à épaississement – une fois montée la réserver au réfrigérateur.- redonner un coup de fouet avant son emploi
MONTAGE:
Avec le ciseau – découper un chapeau dans la partie centrale du chou de 3 ou 4 cm de diamètre – garnir l’intérieur par le trou de crème pâtissière – dresser en hauteur en spirale de crème chantilly – poser le chapeau saupoudré de sucre glace.
