Le flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac est un dessert délicat et parfumé, qui trouve son origine dans la cuisine sarde et qui peut être préparé facilement.
Il s’agit d’un délice irrésistible, idéal pour terminer un déjeuner ou un dîner gourmand en beauté. Si vous êtes un amateur de flan aux œufs, vous ne pourrez résister à la crème caramel qui accompagne ce dessert.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Portions: 4 personnes
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 5 jaunes
– 1 l de lait
– 250 ml de crème liquide
– 50 g de farine
– 250 g de de sucre
– 50 g d’amidon de maïs (maïzena)
– 1 gousse de vanille
– Zeste de 1 citron
Préparation de flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac
Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre, puis placez sur le feu à feu doux tout en remuant avec un fouet pour dissoudre le sucre. Incorporez petit à petit l’amidon de maïs et la farine tamisée, en continuant de remuer avec le fouet afin d’éviter la formation de grumeaux.
Maintenant, versez le lait, petit à petit, toujours en remuant et puis versez la crème liquide. Continuez à fouettez. Fendez la gousse de vanille, prélevez les graines et ajoutez-les dans la casserole avec le zeste de citron râpé.
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir en la remuant souvent. Versez la crème dans un moule à charnière de 24 ou 26 cm tapissé avec du papier cuisson sur le fond et avec les bords beurrés.
Nivelez la crème et enfournez au four statique préchauffé à 170° C (Th 5/6) pendant environ une heure. Une fois cuit, sortez-le du four, faites-le refroidir dans son moule.
Servez le flan aux œufs Cyril Lignac nature sans ajouter de sucre glace.
Conseils :
Vous pouvez également utiliser du lait végétal et de la crème végétale. Vous pouvez mettre du zeste d’orange. Si vous utilisez le four en mode chaleur tournante faites cuire le flan à 150° C (Th 5) pendant environ une heure.
Conservation :
Le flan aux œufs Cyril Lignac se conserve pendant 3 jours maximum, mieux si au réfrigérateur.
