Ce délicieux gâteau moelleux aux amandes bien gourmand, il est à mi-chemin entre le financier et le gâteau nantais sauf qu’on utilise moins de farine et des blancs d’œufs entiers à température ambiante de préférence.
Ce dessert a fait le tour des blogs y’a déjà un bon moment et il a eu un succès fou de part sa facilité et rapidité de réalisation mais aussi son fondant incomparable.
Une recette très pratique pour utiliser ses blancs d’œufs en trop.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications pour réaliser
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour réaliser , il vous faut :
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
– 3 oeufs
– 75g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 250g de ricotta
– 125g de poudre d’amandes
– 250 à 300 de framboises
– 1 pincée de sel
– quelques pistaches pour le décor
Préparation:
Etape: 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Etape: 2
Clarifiez les œufs.
Etape: 3
Dans un premier cul-de-poule, fouettez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Etape: 4
Incorporez la ricotta et les amandes en poudre.
Etape: 5
Dans un second cul-de-poule, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Etape: 6
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédents en l’aide d’une maryse en prenant garde à ne pas les casser.
Etape: 7
Versez la préparation dans le moule (silicone, antiadhésif ou beurré et fariné) et répartissez les framboises sur le dessus.
Etape: 8
Concassez grossièrement les pistaches et saupoudrez-en le gâteau.
Etape: 9
Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
Pour finir:
Laissez refroidir le gâteau et laissez-le 1h au réfrigérateur avant de déguster.
