Cette recette de gâteau au chocolat hyper moelleux et légère. J’ai essayé plusieurs recettes de gâteaux moelleux dans le passé, mais ils étaient souvent secs ou plats. Enfin, j’ai trouvé une recette qui donne des résultats fantastiques avec un gâteau parfaitement gonflé et léger comme un nuage.
Si vous voulez vous en convaincre, regardez la photo, elle prouve à elle seule la qualité de ce gâteau, mais je vous assure que le goût est également au rendez-vous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Portions: de 10 à 12
Temps de préparation: 20 minutes
Réfrigération: 2 heures
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
– 500 ml (2 tasses) de farine
– 80 ml (1/3 de tasse) de cacao
– 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
– 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
– 250 ml (1 tasse) de sucre
– 250 ml (1 tasse) de mascarpone
– 5 ml (1 c. à thé) de vanille
– 250 ml (1 tasse) d’ eau froide
Pour le glaçage:
– 600 ml (2 1/3 tasses + 4 c. à thé) de crème à cuisson 35%
– 45 ml (3 c. à soupe) de sirop de maïs
– 600 g (environ 1 1/3 lb) de chocolat au lait ou noir 70%
Préparation de gâteau au chocolat hyper moelleux
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sucre.
Dans un autre bol, fouetter la mayonnaise avec l’eau et la vanille.
Ajouter graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation sans grumeaux.
Beurrer un moule rond à haut rebord de 20 cm (8 po) de diamètre, puis y verser la pâte.
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le sirop de maïs à feu moyen.
Hors du feu, ajouter le chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laisser tiédir.
Réfrigérer le glaçage de 2 à 4 heures.
Couper le gâteau en deux sur l’épaisseur.
Couvrir la base du gâteau avec le tiers du glaçage. Déposer l’autre moitié du gâteau sur le glaçage, puis étaler le reste du glaçage sur les côtés et le dessus du gâteau.