Le dessert des grands mères. Je suis ravie d’être tombé sur cette recette qui est au top. A la maison, il n’y a plus une trace du gâteau dans les assiettes, c’est la meilleure preuve qu’il a eu son petit succès
Il a un petit goût vanillé, parfait. Généralement, le problème avec ce genre de dessert, on a tendance à faire trop cuire le riz. Hélas, le gâteau est trop pâteux, c’est pas très agréable en bouche.
Si vous suivez la recette à la lettre, le riz sera bien moelleux et vous ferez des heureux
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications pour réaliser
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Moule :
Casserole ( sans manche, plus grosse que le moule à
charlotte )
Moule à Charlotte.
Ingrédients :
Garniture :
– 200g De Riz Rond.
– 1L. De Lait.
– 3 Œufs.
– 150g De Sucre En Poudre.
– 1 Gousse De Vanille.
Caramel :
– 60g De Sucre En Poudre.
– 1 Grosse c.s D’Eau.
Préparation :
Beurrer le moule.
Garniture :
Dans une casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire le riz environ 3min.
Bien égoutter et le rincer légèrement sous l’eau.
Dans une autre casserole, verser le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, ainsi que ses graines.
Ajouter le riz égoutté.
Faire chauffer sur feu moyen, en remuant de temps en temps, pour éviter que le riz colle au fond de la casserole.
Là, je vous donne ma petite astuce ( en fait non ça ne vient pas de moi, mais du chef Monsieur Cyril Lignac, pour la recette de Mercotte, le riz impératrice, mais chut…. ).
Compter environ 30min. / 40min., sur feu moyen.
Dès que vous voyez le riz qui remonte sur le lait, c’est qu’ils se lient ensemble.
Il est prêt. Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre en poudre, à l’aide d’un fouet à main.
Puis verser le riz au lait, petit à petit sur la préparation précédente.
Réserver le temps de réaliser le caramel.
Caramel :
Dans une casserole, faire chauffer le sucre en poudre et l’eau sur feu doux jusqu’à obtention d’un caramel blond.
Transvaser le caramel dans le moule à charlotte et napper les parois.
Finition :
Donc, la dernière fois que j’ai réaliser un bain-marie dans mon four, je l’ai fait avec un plat à gratin.
Pour cette recette, j’ai pris une grosse casserole sans manche, en verser ½ L. d’eau bouillante, grâce à ma bouilloire.
Préchauffer le four th.6 ( 180° ).
Transvaser la préparation dans le moule à charlotte.
Poser la casserole d’eau bouillante, sur la plaque du four, doucement c’est un peu chaud.
Déposer délicatement le moule à charlotte dessus.
Enfourner l’ensemble environ 30min. / 35min.
Pour savoir la bonne cuisson, plonger la pointe d’un couteau au milieu du gâteau et si il ressort à peine humide, c’est prêt.
Laisser tiédir à température ambiante.
Laisser reposer une nuit entière au réfrigérateur.
Pour moi le temps de repos est important pour avoir une belle texture.
Le lendemain, prendre la même casserole.
Ajouter à peine ½L. d’eau bouillante.
Déposer 2min. / 3min., le moule à charlotte, pour que le caramel se liquéfie, pas plus.
Passer une fine spatule, tout autour du gâteau, pour le décoller des parois.
Recouvrir le moule d’une grande assiette et retourner l’ensemble.
Voilà votre gâteau au riz est prêt à être déguster.
Bon appétit les gourmands.