Gratin de pointes d’asperges à la parisienne

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Cette recette typique de la gastronomie française est idéale pour mettre en avant les asperges vertes dès leur arrivée sur les étals au Printemps… Elles sont ici blanchies à l’eau, roulées avec du jambon cru et nappées d’une crème onctueuse au parmesan avant d’être gratinées au four !

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la

Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

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Donc, pour la recette, il vous faut :

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients pour 4 personnes:

– 24 petites asperges vertes
– 6 fines tranches de jambon cru
– 4 jaunes d’œufs
– 25 cl de crème épaisse
– 70 g de parmesan fraîchement râpé
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 20 g de beurre
– sel et poivre

Préparation:

Etape: 1
Coupez les asperges à une longueur d’environ 10 cm (vous utiliserez les queues pour une autre recette, par exemple un potage). Faites cuire les pointes à l’eau bouillante salée 6 à 8 min, selon leur grosseur. Égouttez.

Etape: 2
Détaillez les tranches de jambon en deux dans la longueur. Confectionnez 12 petits paquets en enfermant 2 asperges dans une demi tranche de jambon. Beurrez un plat à gratin, déposez-y les petits paquets.

Etape: 3
Faites dissoudre les tablettes de bouillon dans 60 cl d’eau bouillante. Dans une jatte, mélangez la crème épaisse et les jaunes d’œufs, salez et poivrez. Ajoutez le bouillon chaud peu à peu en mélangeant puis incorporez le parmesan.

Etape: 4
Versez le tout dans le plat à gratin pour recouvrir les asperges. Mettez le four en position gril. Dès qu’il est bien rouge, enfournez le plat sous le gril et faites dorer pendant 3 à 4 min. Servez aussitôt.

Source : marieclaire.fr