Découvrez l’incontournable recette du Kouign Amann, le traditionnel et typique gâteau au beurre de Bretagne :
Cette spécialité originaire de Douarnenez (29) est réalisée à partir d’une pâte à pain (très) généreusement beurrée et sucrée puis pliée à la manière d’une pâte feuilletée !
Pour vous aider à bien comprendre les étapes de pliage de la pâte et bien réussir votre feuilletage, j’ai pris soin d’insérer un petit schéma récapitulatif à la fin de la recette ?
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 8 personnes:
– 250 de farine de blé
– 200 g de sucre en poudre
– 200 g de beurre demi-sel
– 10 g de levure fraîche
– 2 pincées de sel
– 10 cl d’eau
Préparation:
Etape: 1
Dans un récipient, émiettez la levure avec de l’eau tiède (3 cuillères)
Etape: 2
Puis dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis creusez un puits et versez au centre la levure et 10 cl d’eau tiède
Etape: 3
Travaillez la pâte à la main sur un plan de travail fariné, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et légèrement élastique
Etape: 4
Couvrez le saladier, laissez lever la pâte pendant au moins 2 heures à température ambiante ; sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse
Etape: 5
Beurrez le moule à manqué (moule circulaire à bords hauts)
Etape: 6
Passées les 2 heures, abaissez la pâte sur le plan de travail en lui donnant une forme carrée d’environ 1 cm d’épaisseur
Tartinez-la de beurre et saupoudrez de sucre jusqu’à 3 cm des bords
Etape: 7
Repliez la pâte en trois et aplatissez-la au rouleau à pâtisserie : elle doit être la plus fine possible ; repliez de nouveau en trois et étalez-la en lui donnant une forme ronde
Etape: 8
Abaissez la pâte dans le moule à manqué et laissez reposer 30 min ; en même temps, préchauffez le four à 210°C (Th. 7)
Etape: 9
Faites cuire au four 35 min : au bout de 10 min, arrosez de beurre le gâteau et répétez l’opération toutes les 5 min
Etape: 10
Laissez reposer 15 min avant de le démouler et saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre
Servez la Kouign-Amann tiède.