La recette de rougail de saucisse que nous vous présentons aujourd’hui est une recette modifiée beaucoup moins grasse que l’originale, délicieuse et très rapide à réaliser.
Découvrez la recette du Rougail saucisses réunionnais, spécialité créole relevée et généreuse qui sent bon la Réunion.
Le terme rougail ou encore rougay a été apporté dans l’histoire du peuplement par l’inde Ce type de préparation n’est pas toujours pimenté, cela varie selon les personnes.
Sur l’Ile de la Réunion, le rougail saucisse est très souvent cuisiné et apprécié. Il est très simple à réaliser.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
– 6 saucisses fumées (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard
– 4 tomates
– 4 oignons
– 6 gousses d’ail
– Thym
– Laurier
– Poivre
– Sel
– 1 cuillère à café de curcuma (safran)
– 1 piment oiseau (facultatif)
– Huile d’olive
Préparation :
Etape: 1
Piquez les saucisses et mettez les dans l’eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs.
Etape: 2
Videz la marmite. Réservez les saucisses. Faites-y chauffer de l’huile d’olive.
Etape: 3
Faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé sans qu’ils soient trop colorés.
Etape: 4
Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).
Etape: 5
Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l’excès d’eau.
Etape: 6
Servez avec du riz thai
Note de l’auteur:
Plus vous mettrez d’huile d’olive sans exagérer bien sur, plus le plat sera meilleur. C’est un plat de la Réunion que je tiens de ma belle-mère