La tradition, ça a parfois du bon ! La preuve avec cette recette traditionnelle de lapin à la moutarde et à la crème.
Si vous préparez un diner entre amis et que vos amis savent que vous cuisinez un lapin à la moutarde à l’ancienne, soyez-en sûr, ils ne vous poseront certainement pas un lapin ! Cette recette de lapin à la moutarde à l’ancienne est une manière originale de déguster un plat de viande.
Vous en avez marre de manger tout le temps du poulet ou du bœuf ? Cette recette est faite pour vous ! Une recette simple et rapide à préparer idéale lors de vos grandes réunions de famille le week-end !
Un plat très gourmand et surtout très convivial et plein de saveurs. Le lapin est une des viandes les plus maigre, apprenez à la redécouvrir et à l’apprécier. Place à la préparation du lapin à la moutarde à l’ancienne.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Prép: 40 mins
Cuisson: 1 hr 30 mins
Pour : 4 personne(s)
Ingrédients pour 4 personnes
– 750g de lapin (râble et cuisse)
– 3 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 15g de beurre
– 1 petit oignon
– 250 g de champignon de Paris
– 1 gousse d’ail
– 200 ml de Cidre sec
– 300ml de bouillon de légumes
– 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 1 feuille de laurier
– 1 brin de thym frais
– 1 petit pot de crème fraîche
– Sel
– Poivre noir fraîchement moulu
– 1 citron
– 3 jaune d’oeuf.
Préparation:
Etape: 1
Peler et hacher l’ail et l’oignon.
Etape: 2
Presser et zester le citron.
Etape: 3
Nettoyer et émincer les champignons.
Etape: 4
Mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec une pincée de sel et un tour de poivre. Fariner les morceaux de lapin.
Etape: 5
Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte à fond épais sur un feu vif et faire dorer le lapin de tous les côtés.
Retirer avec une écumoire et mettre de côté.
Etape: 6
Réduire le feu, puis ajouter l’oignon, l’ail et les champignons. faire revenir doucement pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, puis saupoudrer avec la cuillère à soupe de farine restante.
Cuire pendant une minute, en remuant tout le temps.
Etape: 7
Incorporer graduellement le cidre, suivie par le bouillon et la moutarde. remettre le lapin, la feuille de laurier et le thym. Porter lentement à ébullition.
Couvrir la cocotte et laisser mijoté 1 h 1/2. Retirer la feuille de laurier et le thym.
Etape: 8
Transférer le lapin et les légumes dans un plat de service chauffer pour garder au chaud.
Etape: 9
Mélanger la crème, les jaunes d’oeuf, le zeste et le jus de citron.
Etape: 10
Incorporer dans le jus de cuisson dans la casserole et faire réduire sur feu doux.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Etape: 11
Verser la sauce sur le lapin.
Etape: 12
Servir avec des pâtes fraiches.
