Le pébradou est un biscuit sec salé et poivré, l’une des spécialités culinaires de la ville de Limoux dans l’Aude (que vous connaissez sûrement pour sa blanquette)
Indispensables pour un apéro par là-bas puisque il est « destiné à prolonger la soif » ! Pourquoi ce nom ? Parce que « pebre » signifie poivre en occitan.
Un conseil : choisir du poivre en grains de qualité (pas déjà moulu)
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
Pour une dizaine de biscuits :
– 250 g de farine
– 80 g d’eau
– 60 g d’huile d’olive
– ½ cuillère à café de sel
– 3 g de poivre du moulin
– + 1 jaune d’œuf battu pour dorer
Préparation :
Etape : 1
Mélanger la farine avec le poivre et le sel. Verser l’eau et l’huile. Façonner peu à peu une boule (ajouter un peu d’eau si besoin) et l’oublier au réfrigérateur au moins 3 heures.
Etape : 2
Préchauffer le four à 200°
Etape : 3
Prendre des bouts de pâte, les rouler en petits boudins plutôt fins. Mettre 2 boudins côte à côte et les torsader. Former un anneau et souder les extrémités avec les mains humides puis en badigeonnant de jaune d’œuf.
Etape : 4
Cuire à 200° pendant 15-20 minutes environ, en les retournant 5 minutes avant la fin.