Magret de canard au miel et aux épices

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Magret de canard au miel et aux épices

Son odeur douce rappelle les senteurs de Noël. Cette recette de magret de canard a au miel et aux épices sera parfaite pour votre repas de Noël.

Les Magrets de canards sont savoureux dans cette recette facile à réaliser. La cuisson est expliquée pas à pas et la viande de canard est servie avec une purée de patates douces.

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la

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Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette Magret de canard au miel et aux épices
, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Donc, pour la recette, il vous faut :

Difficulté: Facile

Ingrédients pour 4 personnes

– 2 beaux magrets
– 1 cuillère à café de miel
– 1 pincée d’épices à pain d’épices
– 3 dl de cidre brut.

Préparation de Magret de canard au miel et aux épices

_ Poser les magrets côté peau sur la poèle chaude (tempérée et pas archi chaude).

_ Très vite le gras fond et le magret se rétracte légèrement.

_ Une production importante de gras fond (ce qui justifie au passage le dégraissage partiel).

_ On peut éliminer une partie de cette graisse quand on retourne les magrets.

_ Recto verso les magrets sont juste colorés (pour une cuisson sous vide) si vous optez pour une cuisson à la poêle, régulez la chaleur selon l’appoint de cuisson souhaité.

_ Débarrasser.

_ Dégraisser et verser une cuillère de miel.

_ Déglacer avec 5 cl de vinaigre de cidre …et mouiller avec un 3 dl de cidre brut.

_ Décoller les sucs, porter à petite ébullition et stopper. Réserver dans une petite casserole pour servir comme jus.

_ Placer les magrets juste marqués (donc crus à cœur) en poche sous vide pour la cuisson avec 2 cuillères de jus de jus de déglaçage dans le sac ainsi que les épices.

_ Cuire à basse température 45 minutes à 57°C exactement. A l’ouverture du sac récupérer l’exsudat , l’ajouter au déglaçage et faire réduire légèrement.