Marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos

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Les Spéculoos …..un de mes pêchers mignons. Avec de belles poires du verger , je n’ai pas pu résister cette semaine , j’ai refais ce marbré… j’ai apporté cette douceur qui a plus à tout le monde.

En plus c’est une recette Weight Watchers soit 3 Pro points par personne. J’ai fait cette recette pendant les fêtes, et elle m’a beaucoup plus puisque j’aime la poire, avec le spéculoos et du bon mascarpone… Hummm !

Pour une fois , celle-ci m’a interpellée et nous a beaucoup plu…… rafraîchissant, Un vrai régal !!!!!!

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Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la

Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Donc, pour la recette, il vous faut :

Temps de prép: 30 min
Temps de cuisson: 9 min
Durée totale: 3 h 54 min
Difficulté: Facile

Ingrédients ( pour 8 personnes)

– Speculoos 42 g
– Café 100 ml
– Poire 8 pièce(s), williams
– Beurre allégé, 39-41% MG, demi-sel 4 cc
– Sucre vanillé 9 cc
– Jus de citron 2 CS
– Gingembre en poudre ½ cc
– Agar-agar 4 g
– Jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté) 100 ml, jus d’orange
– Crème allégée à 4% et 5% 100 g
– Mascarpone 80 g
– Vanille (extrait, gousse) 1 gousse(s)

Préparation:

Etape: 1
Tapisser une terrine d’une contenance d’1 litre d’un film alimentaire : laisser dépasser les bords.

Etape: 2
Tremper les spéculoos 5 secondes dans le café, les étaler côte à côte dans le fond du moule.

Etape: 3
Peler et couper les poires en lamelles (700 g).

Etape: 4
Chauffer le beurre et 2 CS de sucre dans une sauteuse, déposer les poires, arroser de jus de citron.

Etape: 5
Cuire 5 minutes jusqu’à évaporation du jus. Saupoudrer de gingembre.

Etape: 6
Délayer 2 g d’agar-agar dans le jus d’orange.

Etape: 7
Porter à ébullition, chauffer 2 minutes à feu doux.

Etape: 8
Verser un peu de ce jus sur les poires.

Etape: 9
Délayer 2 g d’agar-agar dans la crème, porter à ébullition, chauffer 2 minutes à feu doux, ajouter le mascarpone, 1 CS de sucre et la gousse de vanille.

Etape: 10
Bien mélanger.

Etape: 11
Déposer une rangée de poires dans le moule avec un peu de jus d’orange.

Etape: 12
Recouvrir de mascarpone. Renouveler l’opération. Terminer par une rangée de poires puis du mascarpone.

Etape: 13
Laisser reposer 15 minutes.

Etape: 14
Filmer le dessus.

Etape: 15
Faire prendre 2 à 3 h au réfrigérateur.

Notes:

_ Démouler en soulevant et retourner sur un plat.

_ Laisser au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.

_ Accompagner d’un petit coulis d’orange : porter à ébullition le jus de 2 oranges, verser 1 cc de maïzena délayée dans une demi-tasse d’eau et 1 cs de miel, faire épaissir 2 minutes à feu doux.

_ Bien faire adhérer le film au fond de la terrine pour donner une belle forme. Choisir une terrine droite.