Pain au kamut, farine de céréales, lin et noisettes

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Ce pain à la farine de kamut, de céréales, aux graines de lin et noisettes, fait sur poolish, est extraordinaire !

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la

Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

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Donc, pour la recette, il vous faut :

Difficulté: Facile
Préparation: 3 h
Cuisson: 25 min
Repos: 2 h
Temps Total: 5 h 25 min

Ingrédients pour 4 personnes:

La poolish (la veille au soir ou le matin pour le soir) :
– 150 ml d’eau
– 150 g de farine T55 ou T65
– 1 cuillère à café pleine de levain de blé bio fermentescible(ou 1/4cc de levure boulangère déshydratée)
Le lendemain (ou le soir même) :
– 150 ml d’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 1,5 cuillère à café de sel
– 100 g de farine T55 ou T65
– 150 g de farine de 5 céréales
– 100 g de farine de kamut
– 2 cuillères à café pleines de levain de blé bio fermentescible (ou 1/2 cuillère à café de levure boulangère déshydratée)
– 20 g de noisettes
– 20 g de graines de lin

Préparation :

La veille (ou le matin), préparez la poolish :

Etape: 1
Mélangez l’eau avec la farine et le levain (ou la pincée de levure) puis laissez le mélange fermenter plusieurs heures à l’abri des courants d’air.

Le lendemain (ou le soir même) (à la machine à pain) :

Etape: 1
Versez la poolish puis les ingrédients, dans l’ordre indiqué, dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme pâte.

Etape: 2
Divisez la pâte en deux parties égales puis dégazez-la en l’étalant en forme de rectangle, pliez-la en trois et recommencez l’opération 2 ou 3 fois.

Etape: 3
Façonnez les pains en roulant la pâte sur elle-même.

Etape: 4
Laissez lever 30 à 45 minutes.

Etape: 5
Farinez vos pâtons, pratiquez des incisions à l’aide d’un scarificateur ou d’un cutter puis faites cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7).

Etape: 6
N’oubliez pas le coup de buée pour une croûte bien dorée.

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