C’est un dessert très léger, pas bourratif pour deux sous. Sa construction est simple et d’un grand raffinement, de ceux qui défient les modes :
Trois saveurs : la brioche, le sirop et la crème, Mais chaque fois le principe du gâteau est le même.
Aujourd’hui, 280 ans plus tard, la maison Stohrer fondée par ce même pâtissier, qui avait suivi à Paris la princesse Marie, existe toujours à Paris, rue Montorgueil.
La boutique est classée monument historique. On peut toujours y déguster l’Ali Baba originel. Ce n’est pas une belle histoire, ça.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Pour : 4 personnes
Difficulté : Difficile
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos : 40 min
Temps Total : 1 h 15 min
Ingrédients :
La pâte à savarin :
– 125 g de farine
– 2 œufs
– 5 cl de lait demi écrémé
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de beurre
– 1 cuillerée à café de sucre
– 1 pincée de sel
Pour le sirop :
– ½ litre d’eau
– 250 g de sucre semoule
– 6 cuillerées à soupe de rhum
Préparation :
Etape : 1
Allumer le four à 180° c / th 6.
Etape : 2
Dans un saladier, mettre la farine, les œufs entiers et le lait un peu chaud avec la levure.
Etape : 3
La laisser reposer 40 mn à la chaleur ambiante.
Etape : 4
Rajouter le beurre mou, le sucre et une pincée de sel fin.
Etape : 5
Beurrer le moule à baba (s’il n’est pas en silicone). Y verser la pâte qui doit le remplir aux 2/3 seulement. Faire cuire à four moyen pendant 20 mn environ. Démouler le baba au sortir du four puis le replacer tout chaud dans son moule durant la préparation du sirop.
Pour finir :
Sirop : faire bouillir l’eau avec le sucre pendant 2 mn. Hors du feu y ajouter l’alcool. Verser aussitôt sur le baba chaud, toujours dans son moule. Quand le baba est entièrement imbibé, le démouler et le placer sur un plat de présentation.
