Découvrez la recette brioche vendéenne facile, appelée aussi la gâche, une brioche onctueuse parfumée à la fleur d’oranger et que l’on trouve souvent tressée.
Dans cette recette, je voulais donner à cette brioche sa forme lisse d’origine. Vous, si vous le souhaitez, vous pouvez également lui donner la forme d’une tresse (comme je l’expliquerai ci-dessous).
Quelle que soit la forme que vous donnez à cette brioche sucrée, préparez-la absolument en utilisant la recette originale que je propose car elle a une douceur et un arôme uniques.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (4 personnes):
– 250 g de farine
– 250 g de farine du manitoba
– 125 ml de lait chaud
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 100 g de sucre
– 2 cuillères à café d’ essence de vanille (ou 1 gousse de vanille)
– 2 cuillères à soupe de crème sure (ou yaourt grec)
– 15 g de levure de bière fraîche
– 1 cuillère à café de sel
– 75 g de beurre (mou)
Préparation de Recette brioche vendéenne
_ Activez la levure de bière fraîche
_ Dissoudre la levure dans 25 ml de lait chaud et une cuillère à café de sucre et laisser reposer 10 minutes pour qu’elle s’active.
_ Pétrir la brioche vendéenne
_ Dans un grand bol, ajouter la farine, le sel et le sucre et bien mélanger.
_ Ajouter 100 ml de lait chaud et commencer à pétrir, puis incorporer la levure activée et pétrir à nouveau. En pétrissant toujours, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et la vanille. Incorporer le mélange un œuf à la fois. N’ajoutez pas l’œuf suivant tant que le précédent n’a pas été complètement absorbé par la pâte.
_ À ce stade, ajoutez une cuillerée de beurre mou à la fois. N’ajoutez pas la cuillère suivante tant que la cuillère de beurre précédente n’a pas été complètement absorbée par la pâte.
_ Bien pétrir la brioche jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (elle restera un peu collante, pas de problème, c’est normal!). Ajoutez un peu de farine (maximum une cuillère à soupe) si la pâte est trop collante à la fin.
_ Laisser la brioche lever à température ambiante
_ Couvrir le bol de la pâte avec un film plastique et laisser lever la brioche pendant quelques heures (jusqu’à ce qu’elle double de volume).
Former le pan pan:
_ Pour donner la forme d’une boîte, dérouler la brioche en forme de rectangle puis rouler le rectangle sur lui-même. Passer enfin le rouleau ainsi obtenu dans un moule à prune de 30X10 cm tapissé de papier sulfurisé.
_ Si vous voulez faire une brioche vendéenne tressée, divisez la pâte à brioche en trois petits pains. Donnez à chaque bâton la forme d’un tube (un cylindre, une corde). Tournez les trois tubes ensemble pour former une tresse. Passer ensuite la tresse ainsi obtenue dans un moule à pruneaux de 30X10 cm tapissé de papier sulfurisé.
Deuxième levée:
_ Fermez la brioche dans un sac de congélation et laissez-la remonter pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait à nouveau doublé de volume.
Faire cuire la brioche vendéenne:
_ Badigeonner la surface de la brioche avec du jaune d’oeuf battu avec un peu de lait ou simplement avec du lait.
_ Cuire la brioche vendue dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 30 à 45 minutes selon la puissance du four.
_ Retirez du four la brioche vendéenne facile et laissez-la refroidir complètement avant de la passer dans une assiette de service, coupez-la en tranches et servez.