On mange des moules , souvent marinières , a l’ail , crème , curry , ect ect… mais la recette moules à la bordelaise ? vous connaissez ?
Vous adorez les moules, mais vous cherchez de nouvelles sauces à préparer pour les déguster. Voici une délicieuse recette de moules à la Bordelaise.
Que c’est bon un grand plat de moules au centre de la table avec plein de frites. Moules ouvertes au vin blanc, accompagnées d’un jus de cuisson tomaté.
Vous avez déjà gouté les célèbres moules frites ? Essayez d’autres recettes de moules ! Nos chefs vous dévoilent tous leurs secrets pour réaliser des recettes moules délicieuses et faciles à reproduire.
Un plat classique de la côte Atlantique qui se déguste accompagné d’un bon verre de muscadet.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de portions: 4 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Temps Total: 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients pour 6 personnes
– Echalote(s) : 4 pièce(s)
– Beurre doux : 25 g
– Farine de blé : 10 g
– Persil plat : 1 botte(s)
– Sel fin : 2 pincée(s)
– Moule(s) : 2 kg
– Moulin à poivre : 4 tour(s)
– Vin blanc sec : 10 cl
– Purée de tomate fraîche : 20 g
Préparation de recette de moules à la bordelaise
Etape: 1
Laver et brosser soigneusement les moules sous l’eau, puis les gratter et les rincer abondamment en retirant le byssus. Les égoutter et les mettre dans une marmite avec le vin blanc.
Etape: 2
Les faire s’ouvrir sur feu vif (et jeter celles qui restent fermées), puis retirer l’une des deux coquilles du bivalve (peu importe si elles sont complètement décoquillées). Passer ensuite le jus de cuisson soigneusement et réserver.
Etape: 3
Peler les échalotes et les hacher finement. Ciseler les feuilles du bouquet de persil.
Etape: 4
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter 1 cuillerée à soupe rase de farine en mélangeant, puis laisser ce roux cuire pendant 2 min.
Etape: 5
Verser doucement le fond de cuisson des moules, puis ajouter les échalotes et le persil, ainsi que 2 cuillères à soupe de purée de tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes en remuant.
Etape: 6
Mettre les moules dans la casserole et les faire réchauffer doucement pendant quelques minutes. Verser ensuite le contenu de la casserole dans un plat creux bien chaud et servir aussitôt.