Salade de pomme de terre à l’espagnole (Ensaladilla): Aujourd’hui je veux vous parler de la salade russe. Cette salade est un tapa indispensable à tous les bars espagnols, ainsi comme un repas sacré pour les dimanches familiales d’été. La salade russe est tellement populaire en Espagne que je pensais qu’elle avait été inventée chez-nous :S !
Pas du tout ! Salade russe est, comme son nom indique, une salade inventée en Russie, et plus précisément au restaurant « L’Ermitage » à Moscou. La salade russe est aussi appelée « salade Olivier » en honneur à son inventeur, Lucien Olivier, un chef russe d’origine franco-belge propriétaire de L’Ermitage au début des années 1860.
Beaucoup de personnes ont essayé d’en savoir plus mais le chef avait l’habitude de se réfugier dans une salle à part pour réaliser la recette. Un jour où il a du sortir de la pièce pour résoudre un problème, un des cuisiniers du restaurant en a alors profité pour y rentrer et connaître la liste des ingrédients secrets se trouvant sur la table.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette de Salade de pomme de terre à l’espagnole (Ensaladilla), il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Preparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Temps de repos: 2 heures
Ingrédients pour 8 personnes:
– 1,5 à 2 kg de pommes de terre moyennes
– 1 grosse boîte de thon
– 4 oeufs durs
– 1 petite boîte de petits pois
– 1 boîte de poivrons rouges
– 15 olives vertes aux anchoix
– 15 olives vertes
– mayonnaise maison de préférence
– sel, poivre
Préparation de Salade de pomme de terre à l’espagnole (Ensaladilla)
Etape: 1
Faites chauffer les pommes de terre avec la peau dans 1 grand volume d’eau salée, faites cuire les oeufs durs.
Etape: 2
Dans un saladier, mettez le thon, les petits pois, les olives (gardez-en quelques unes pour la déco), les poivrons coupés en dés (gardez 4 lamelles longues pour la déco), et les oeufs coupés en rondelles (gardez-en quelques rondelles pour la déco), mélangez bien les « légumes ».
Etape: 3
Laissez refroidir les pommes de terre avant de les éplucher et de les découper en gros dés, mettez-les dans le saladier avec les légumes, salez, poivrez, et mettez 3 à 4 bonnes c. à soupe de mayonnaise, mélangez bien.
Etape: 4
un plat oval, faites une « dune » avec la salade et enduisez la « dune de mayonnaise uniformément de maniére à faire une belle couche, puis décorez avec les olives, les lamelles de poivrons et les oeufs, mettez au frigo 2 bonnes heures avant de servir.