Tarte Saint-Tropez (tropezienne), une brioche coupée en deux sur la longueur et fourrée d’une riche crème au beurre et crème pâtissière. Une recette qui nous vient d’Alexandre Micka, un pâtissier d’origine polonaise qui a débarqué en Provence dans les années 50.
Il lui a attribué le nom de La tropezienne en 1955, durant le tournage du film Et dieu créa la femme et qui a été tourne à Saint Tropez, Brigitte Bardot qui a joue dans ce film, lui proposa de lui donner le nom de Saint Tropez.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette Tarte Saint-Tropez express, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients :
– Farine : 250 g
– Levure de boulanger : 1 sachet
– Sucre en poudre : 35 g
– Oeufs : 2
– Jaune : 1
– Lait : 5 cl
– Beurre : 90 g
– Sucre glace : 3 cuil. à soupe
– Sel : 1 pincée
Pour la crème pâtissière :
– Oeuf : 1
– Jaunes : 3
– Maïzena : 50 g
– Lait : 50 cl
– Sucre : 50 g
– Vanille : 1 gousse
– Crème liquide : 20 cl
– Eau de fleur d’oranger : 2 cuil. à soupe
Préparation de Tarte Saint-Tropez express
_ Mélangez la levure dans le lait.
_ Mélangez dans un robot, la farine, le sucre, le sel, 2 œufs et la levure délayée.
_ Actionnez pour obtenir une pâte souple. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux.
_ Formez une boule, saupoudrez de farine et réservez 1 h à température ambiante recouverte d’un linge propre
_ Étalez la pâte au rouleau, posez-la sur la plaque du four et laissez lever 30 min sous le linge.
_ Préparez la crème : faites bouillir dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
_ Mélangez le sucre, 1 œuf et 3 jaunes. Incorporez la Maïzena puis la moitié du lait vanillé chaud.
_ Versez la préparation dans la casserole et laissez cuire 1 min en tournant ; la crème doit napper la cuillère.
_ Laissez refroidir.
_ Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Badigeonnez la pâte avec 1 jaune d’œuf mélangé 3 pincées de sucre et le sel. Enfournez 30 min.
_ Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir.
_ Coupez la brioche en deux. Fouettez la crème liquide en chantilly, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez à la crème pâtissière
_ Remplissez une poche à douille et garnissez le fond de pâte de crème.
_ Recouvrez du deuxième disque de pâte et réservez au frais jusqu’au moment de servir.